你印象中的南瓜什么模样？胖乎乎，圆滚滚，通体橘黄？在上海市农业科学院园艺研究所位于奉贤的种植大棚，90余种姿态各异的南瓜，足以颠覆你对南瓜的想象。一项正在进行的“特色蔬菜引种选育课题”不仅为申城居民餐桌增添美味，更让南瓜变身趣味横生的家庭装饰品。

　　南瓜变形： 长出翅膀如同艺术品

　　课题组组长马坤介绍，南瓜具有复杂和有趣的遗传变异规律。从个头上来看，大小差异非常大。最小的可能只有十几克，最大的可达七八百公斤。通常所说的南瓜同属“南瓜种”，栽培产地可分为美洲南瓜、中国南瓜、印度南瓜、墨西哥南瓜等不同亚种。

　　走进大棚，记者大开眼界。“佛手”系列南瓜如同南瓜和佛手瓜的结合体，一个个小手掌敦实可爱；多彩瘤球系列南瓜仿佛被日本著名女画家草间弥生施了魔法，浑身波点；“丑小鸭”系列南瓜从身体两侧伸出翅膀，每只“翅膀”的个数、卷曲程度都不尽相同；“梨棒”系列南瓜个矮的如同小葫芦，细长条的则像一个小话筒……南瓜的色泽也有着白色、浅黄、金黄、墨绿、黄绿相间、黄橙相间等千变万化。如今，这些姿态各异的南瓜，都成为体验型主题活动、商场、公园等环境布置的抢手货。

　　马坤有一本“南瓜日记”，记录着每株南瓜的编号、授粉、开花、结果情况。每天6时至10时，是南瓜最佳授粉时期。南瓜的杂交育种，简而言之就是通过授粉，“博采众长”，选育出性状更优更稳定的新品种。在大棚中，马坤带记者找到一株一根藤蔓上挂了7个“丑小鸭”的新品种及其“母本”和“父本”。“母本”个头较大，但坐果能力差，一根藤上只能结一两个果实；“父本”个头小，但连续坐果能力强，一根藤上可以结一串果实，两者结合，集合父母优点于一身的新一代就产生了。

　　“日本南瓜”： 口感外形均超国外原种

　　通常，南瓜在一天内开花并凋谢，随后，授过粉的果实迅速膨大，仅5天左右就可以从花生米大小膨大至鸡蛋大小。马坤介绍，一般需要坐果45天左右采摘，采摘后再放置10天，这时的“老熟果”淀粉含量高，水分含量少，口感才会达到最佳。

　　圆嘟嘟的“贝贝南瓜”源自日本，在市场上通常又被称为“日本南瓜”，也是口感最好的南瓜品种之一。马坤介绍，食用南瓜的品质决定于南瓜果实的总糖、干物质、β-胡萝卜素、淀粉等要素的含量。马坤指着一株结着深绿色镶嵌浅绿条纹的南瓜告诉记者，它叫“迷你青1号”，经过农科院的育种改良，已经于今年春天进行了新品种认定，和日本“原版”相比，条纹更清晰，个头更壮实，口感更为粉糯甜蜜。更重要的是，自己培育的同类南瓜新品种的种子价格比日本进口的“贝贝南瓜”种子价格大大降低。