现时天气寒冷，人体受低温影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化，需要及时调整饮食，保证人体必须营养素的充足，才能提高人的耐寒能力和免疫功能等。今天介绍南瓜牛肉汤，含丰富胡萝卜素的南瓜和富含蛋白质的牛肉搭配，可提高机体的抗病能力，而且还有预防感冒、润肺益气等功效，赶紧趁热喝上一碗吧。

　　●美食科学堂

　　南瓜

　　灰姑娘的南瓜车相信是不少女孩子少女时代的美丽梦想，其实在现实生活中用南瓜做车并不是梦幻，因为大的南瓜足有数百公斤，挖空了坐上个小小女孩是不成问题的。普通的南瓜通常也有几十斤，美国人喜欢将其刻个鬼脸，做成南瓜灯，是万圣节的传统。而在我国江南，也有文人在小南瓜上雕画刻诗的习俗，看来无论中西，无论搞怪还是雅致，传统文化确是共同值得传承的东西。

　　南瓜的甜味十分清鲜，简单地将它切大块用水煮，加少许糖，焖至水干就很好吃。也可以用来焖排骨、牛肉，或者煲汤，够清甜，最适合老广口味。南瓜饼也是十分受欢迎的甜点，将南瓜先蒸熟再压成泥，混入面粉，还可添加豆沙、芝麻，甚至肉碎等各种配料，煎成饼，香糯可口，喜欢甜食的人一定会爱上。

　　平时煮饭，也可加点南瓜进去，除了营养更丰富，南瓜大量的果胶，可以提高米饭的黏度，使糖类吸收缓慢，而南瓜中的甘露醇有通便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌发生。另外，可能你还不知道，多吃南瓜能令你更快乐，因为它富含维生素B6和铁，这两种营养素都能帮助身体所储存的糖原转变成葡萄糖，而葡萄糖正是脑组织惟一的“燃料”。