现时天气寒冷,人体受低温影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化,需要及时调整饮食,保证人体必须营养素的充足,才能提高人的耐寒能力和免疫功能等。今天介绍南瓜牛肉汤,含丰富胡萝卜素的南瓜和富含蛋白质的牛肉搭配,可提高机体的抗病能力,而且还有预防感冒、润肺益气等功效,赶紧趁热喝上一碗吧。
●美食科学堂
南瓜
灰姑娘的南瓜车相信是不少女孩子少女时代的美丽梦想,其实在现实生活中用南瓜做车并不是梦幻,因为大的南瓜足有数百公斤,挖空了坐上个小小女孩是不成问题的。普通的南瓜通常也有几十斤,美国人喜欢将其刻个鬼脸,做成南瓜灯,是万圣节的传统。而在我国江南,也有文人在小南瓜上雕画刻诗的习俗,看来无论中西,无论搞怪还是雅致,传统文化确是共同值得传承的东西。
南瓜的甜味十分清鲜,简单地将它切大块用水煮,加少许糖,焖至水干就很好吃。也可以用来焖排骨、牛肉,或者煲汤,够清甜,最适合老广口味。南瓜饼也是十分受欢迎的甜点,将南瓜先蒸熟再压成泥,混入面粉,还可添加豆沙、芝麻,甚至肉碎等各种配料,煎成饼,香糯可口,喜欢甜食的人一定会爱上。
平时煮饭,也可加点南瓜进去,除了营养更丰富,南瓜大量的果胶,可以提高米饭的黏度,使糖类吸收缓慢,而南瓜中的甘露醇有通便作用,可以减少粪便中毒素对人体的危害,防止结肠癌发生。另外,可能你还不知道,多吃南瓜能令你更快乐,因为它富含维生素B6和铁,这两种营养素都能帮助身体所储存的糖原转变成葡萄糖,而葡萄糖正是脑组织惟一的“燃料”。
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