【导语·中国南瓜网】万圣节已近在眼前，很快“南瓜君”就会成为当仁不让的主角。每年万圣节，南瓜的造型都是雷打不动的南瓜面具、南瓜灯，可是你知道吗？其实南瓜可以称得上是瓜果中的“百变天王”，造型、颜色、大小都是所有果蔬中差异最大的。

　　在江苏省农科院蔬菜研究所里，有一个深藏不露的“南瓜”世界，在这里，最小的南瓜只有乒乓球大小，最大的南瓜却重达150公斤以上。南瓜的颜色也是五彩斑斓，有白色的、黄色的、红色的，还有穿着“斑马”装的。记者了解到，目前江苏省农科院的“南瓜王国”中藏着70多个南瓜品种，科研人员和它们的种质资源进行着无声的交流，培育出好吃、好看又好玩的南瓜品种。或许今年万圣节，你应该去见识一下这些不一样的南瓜。

　　会变脸的南瓜

　　提起南瓜，如果你只想到大肚子、橙黄的颜色和甜甜的味道，那可就太刻板了。记者了解到，在江苏省农科院蔬菜研究所里藏着一个南瓜种质资源库。

　　据了解，目前世界上的南瓜品种有100多种。该所的研究员严继勇告诉记者，目前种质资源库中收藏着70多个南瓜品种，除了地产品种，有不少南瓜的品种都是从世界各国引种来的，其中不少都和我们印象中的南瓜大有不同。

　　严继勇说，南瓜之所以在果蔬中有“百变天王”的称号，是因为它的形状、颜色和大小都是差异度最大的，各种蔬菜之中就数它们最会变脸。

　　严继勇告诉记者，这些南瓜的种质资源都被精心保存，时间、温度都受到严格的控制，而且每隔几年种子就要拿出来翻种一下，以保证这些南瓜种子的活性。

　　凹造型的南瓜

　　在江苏省农科院中深藏不露的南瓜们，当然和我们平常见到的南瓜不一样。首先是颜色不同，南瓜的肤色不再是单调的黄色，它还有各种意想不到的颜色：红色、墨绿色、青绿色、白底墨绿条纹、黄底橘红条纹、白色、黄白条纹等等。

　　专家解释说，南瓜的颜色是由基因决定的，不同颜色的南瓜，口感也有所不同，比如：绿皮的南瓜又甜又糯；青南瓜的甜度虽不及绿色的，但口感是最糯的；白色瓜的甜度和口感都很适中，适合大多数人；红色的南瓜和白色的口感比较接近。

　　除了颜色的差异，更不同的是这里的南瓜还会“凹造型”，除了常见的南瓜形状，还有长条形、葫芦形、圆柱体形等。更绝的是，还有一些南瓜的形状极其复杂，有的类似道士帽子的形状，还有的则像是仙鹤的脑袋。

　　地产南瓜只有十多个品种，其中最为特别的是瘤状南瓜，扁圆状，上面长着不少小瘤。虽然模样不怎么好，但吃起来口感还不错呢。

　　大小不一的南瓜

　　除了颜色和形状的差异，南瓜的体重相差更是惊人。平常我们吃的南瓜一般来说体重在5公斤左右，但是农科院的一个南瓜品种重量能达到150公斤，相当于一个超重的大胖子，一个人双手都抱不过来。而记者了解到，世界上最大的南瓜能够重达300公斤至400公斤。

　　江苏农科院中最小的南瓜，直径只有几厘米，也就相当于一个乒乓球大小，看上去非常迷你。严继勇解释说，巨型南瓜和迷你南瓜都是培育的特型品种，一般来说，都不作为食用南瓜，而是观赏型南瓜。

　　除此以外，还有一类适合市民种植的“懒人南瓜”，平常只需要搭个简单的架子，注意浇水，就可以在阳台上种植了。