主料:鸡蛋1个,鸡蛋黄2个,豆浆200毫升,南瓜80克
调料:白砂糖3大勺,水少许
南瓜豆浆布丁的做法
1.南瓜去皮去籽后切成块,放入蒸锅中蒸熟
2.将2大勺白砂糖倒入锅中,加少许清水,迅速用勺子搅匀,准备炒制焦糖
3.小火慢慢加热,把糖烧成棕色糖浆后立刻关火,并迅速加少许热水搅拌成糖浆状,以免凝固
4.再立刻把糖浆倒在小烤碗中,稍后焦糖即会凝固
5.将蒸熟的南瓜后按压成泥,过筛去掉纤维,取50克南瓜泥备用
6.豆浆加热至约50度,拌入1勺白砂糖,将1个全蛋和2个蛋黄打散成蛋液,把豆浆倒入蛋液中
7.把南瓜泥倒入鸡蛋豆浆液中搅拌均匀,过筛两次
8.将南瓜鸡蛋豆浆液倒入盛放了焦糖的小烤碗里
9.烤箱提前预热,将烤碗放入烤盘上用160度的烤箱中烤40分钟,或至蛋液凝固,此时轻晃蛋液,会看到布丁凝固地颤动;烤好后的布丁取出,降温后放入冰箱冷藏一夜后,用小刀延着烤碗四壁轻划,即可使布丁脱具
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