“红米饭，南瓜汤，挖野菜也当粮。毛委员和我们在一起，餐餐味道香……”相信大家对这几句歌词并不陌生。这几句歌词唱出了南瓜不仅可作为蔬菜食用，还能长期取代粮食，作度荒年用。实际上，无论从食用还是药用角度上来讲，南瓜都称得上是名副其实的宝贝。

　　日本掀起食用南瓜热潮

　　日本一个叫山本名和的内分泌科医生，在一次宴会上一位朋友故意问他:“当今世界上最难治的内分泌疾病是哪种？”山本答道:“糖尿病。”朋友见其中计，笑道:“哈，我到过北海道的夕张，那里简直没有糖尿病病人，若君到夕张挂牌营业，就要失业啊！”

　　山本听到后专程赶到夕张进行了调查，结果发现的确如此。他发现，当地居民爱吃南瓜，不论富人穷人，在日常生活中都大量地以南瓜为食材做饭、做菜。这里的糖尿病发病率低是不是南瓜的作用呢？为证实自己的想法，山本名和大夫做了临床实验，他选择了一定数量的病人，每人每日食用鲜嫩南瓜100～500克，1个月后他惊喜地发现，全部受试者的血糖均有不同程度降低，且病情好转，少数人竟奇迹般地痊愈了！于是，不起眼的南瓜在日本顿时身价百倍，全日本兴起了一股食用南瓜的热潮。

　　宜与麦麸荞麦搭配降糖

　　南瓜之所以能够降低血糖，在于南瓜含有大量的果胶纤维、维生素及钴、锌、硒等微量元素。这些元素，有的在肠道内能延缓肠道对单糖的消化和吸收；有的能修复胰岛细胞，并提高周围组织对胰岛素的敏感性，从而调节血糖，因此南瓜的确有降低血糖的作用。但必须指出的是，虽可用南瓜辅助降糖，但最好选用嫩南瓜做蔬菜食用，千万不要做主食或者用它来取代正规治疗。因为南瓜也是甜的，尽管有人说南瓜里的糖主要是一价糖，不会给胰岛负担，但事实上不管是什么样的糖，都得由胰岛素分解，因此食用南瓜还是要控制量。

　　用南瓜降糖，可与各类不含糖的主、副食品搭配食用。如玉米、麦麸、荞麦等都非常适合与南瓜做搭档。

　　给大家介绍一道粥膳——南瓜麦麸粥:取青嫩南瓜250克，麦麸50克，小米50克；将南瓜洗净，切成小方块，入锅，加水煮至六成熟；放入洗净的小米，煮沸，加入麦麸，拌匀，熬煮至小米熟烂即成。这道粥方只要是糖尿病患者均可食用，尤其适合那些还伴有高血脂的糖尿病患者。

　　常喝南瓜粥补血美容

　　有人说，“女人一生的健康都与补血有关”，因为女性天生要经历生理上的重重“磨难”:月经、怀孕、生育、哺乳，多种原因都会造成耗血与失血。如损失过多或补血不足，便会引起贫血。清代名医陈修园说:“南瓜为补血之妙品。”常吃南瓜，可使大便通畅、肌肤丰美，对女性尤其有美容作用。

　　南瓜之所以能补血，是因为它含有微量元素“钴”和“锌”。其中“钴”是构成血液中红细胞的成分之一。当人体中钻摄入量减少时，就会直接影响新生红细胞的产生，而“锌”在人体血液内是以碳酸酐酶的形式存在于红细胞里的，它的含量是否充足，直接影响成熟红细胞的功能。所以常吃南瓜，可保证人体对“钴”和“锌”的摄入，让我们远离贫血困扰。

　　用南瓜补血，可将南瓜榨成汁食用，还可成粥食用。如韩国很多白领女性，到秋季时常常会喝一些南瓜汁或南瓜粥，除了清甜好喝之外，其中最重要的一点就是对改善贫血大有帮助。另外，可搭配其他具有补血作用的食材，如红枣、黑米、山药等。

　　给大家推荐一款简单的南瓜补血汤，供贫血患者以辅助补血之用:首先取南瓜500克，红枣10克，红糖适量，清水200毫升；将南瓜削去表皮，洗净，切滚刀块；红枣洗净，去核；将红枣、南瓜、红糖一起放入煲中，加水用文火熬至南瓜熟烂为止。