“南瓜焖排骨”为一道简单的家常小菜，排骨富含蛋白质、维生素和骨胶原，有滋阴壮阳、强骨健体的食效。由于受众广泛，所以各酒楼食肆对排骨烹法的研究可谓五花八门、各出其谋，蒸、焖、炖、煮、炒、煎、炸等等不一而足。这次推荐以南瓜配搭焖制，南瓜的口感稔甜且带有一种特有的清香味道，与排骨的食味融合，令人食指大动。
材料：排骨200克、南瓜300克、葱段15克、蒜头（去衣拍碎）15克，盐、糖、米酒、生抽、鸡汤、花生油各适量。
做法：排骨洗净斩件备用；南瓜去皮洗净，切件备用；开锅下油，爆香拍蒜和葱段，下排骨大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量鸡汤和南瓜以及少许生抽，调味后中火焖至材料熟透即成。
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