用料（28*28方烤盘一盘）：

　　蛋黄糊：蛋黄4个，细砂糖20g，盐一点点，色拉油35g，南瓜汁20克，南瓜泥80g，低粉80g

　　蛋白糊：蛋白4个，细砂糖40g，白醋几滴

　　其它：奶香南瓜馅200克

　　注：这里蛋黄糊的水量部分是可以变通的，我的南瓜泥挤的比较干，所以需要添加水量，如果南瓜泥比较湿，不加也可以。

　　做法：

　　1、准备：原味南瓜泥最好提前过筛，这样会比较细腻；将蛋黄和蛋白分开，蛋白需放在无水无油的干净盆中。

　　2、色拉油、水及糖混合后搅拌均匀，加入原味南瓜泥。

　　3、搅拌均匀后筛入低粉，

　　4、抄拌至无干粉状态；倒入蛋黄。

　　5、手动打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊（蛋黄糊的顺序问题你可以根据自己的喜好来，但是蛋黄最后加入会更细腻，不会有产生颗粒）。

　　6、蛋白内加少许盐和几滴白醋；分三次加入白糖，打至湿性发泡即可。

　　7、取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊，用橡皮刮刀切拌均匀；然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，继续切拌均匀；将拌好的面糊从高处倒入铺上油纸烤盘中（这样可以把气泡冲出，面糊的状态呈细腻的绸缎状是最佳状态）；用刮板刮平表面，然后轻轻震几下烤盘，震出大气泡。

　　8、放入180℃预热好的烤箱内，中层，18分钟，取出后放在烤网上，表面盖一张干净的油纸，放凉。

　　9、桌上蛋糕卷烤面朝下，撕去油纸，涂上奶香南瓜泥卷起后用油纸包好，冷藏成型。

　　10、去除油纸，表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可。

　　小贴士

　　南瓜本来有点甜度，可根据喜好添加白糖；蒸好的南瓜尽量挤干水份，以便减少制作的时间，如果不用裱花头装饰表面，有纤维也无所谓，但是如果需要进行表面装饰，则必须细腻，没有料理机的话，后期用滤网过筛也可以。